红烧香辣泥鳅怎么做

1、活泥鳅买来后放在水盆中，冲洗几遍，滴几滴油，利于吐泥；然后用80度左右的热水浇在泥鳅身上用手一抹，外面那层滑滑的皮就下来了，冲洗干净，青红辣椒和香葱准备好；

3、不粘炒锅中倒入少许油，把姜丝煸炒出香味儿；

5、待全部泥鳅都受热后，淋入少许料酒，趁热将腥气妨澈记豳蒸发掉，再倒入适量酱油、少许盐调色调味，加少许水，炖两分钟，不用盖盖子；