1、香菇用温水泡发然后去蒂，对半切块。
2、这个笋子是老板推荐给我的，叫毛尖笋，也可以用其它笋子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和鸡肉。笋子泡一下，然后切段。
3、鸡大腿肉洗干净切块，稍微大点块无所谓。锅中水烧开，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出。
4、锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片，加些白酒
5、等锅中水开时倒入切好的的香菇，锅中水再次沸腾的时候加入切段好的笋子。
6、大火烧开，小火慢慢煨30分钟这样，鸡肉烂的时候加些盐撒点葱末就可以出锅了！
