1、备料：1：将已吐泥，洗剪好的田螺洗净沥干待煮；2：紫苏落杆取叶；3：剥蒜切姜片。
2、过水去厣除腥：冷水加盐和少许白酒，待水煮开了将田螺入锅，沸腾3到5分钟。看到白色泡沫，有大部分厣脱落时。停火用清水洗净，将螺厣挑拣出来。
