1、将已经宰杀好的老母鸡取半只，切块。
3、汆水后的鸡块再次洗净，然后放入珐琅锅，锅中放入1勺料酒和适量姜片、香葱后，加入足量水，烧开后撇去干净浮沫，然后转小火60分钟左右，至鸡肉酥软。
5、将香菇放入鸡汤中，煮开后转小火5分钟左右。
