1、去菜场买一条新鲜的大黄鱼，要活的自己带回来杀，也要保证新鲜；什锦菜买的是超市冷冻包装的玉米粒你和青豆胡萝卜丁。
3、然后将鱼放在一个大盆里面，倒入少许料酒，生抽，酱油，盐，白糖，均匀抓拌后，腌制半小时左右。
6、炸到鱼皮表面色泽金黄，鱼肉八成熟，就可以捞出备用，记得捞出的时候小心点，别把鱼肉弄烂。
8、在锅里加点油，油温上来后，爆香葱花生姜蒜后倒入什锦菜，翻炒至八成熟。
10、等到汤汁变得浓稠，就可以出锅摆盘了；撒上葱花和香菜末，颜色红艳，酱香浓郁，别提味道多香了，大人小孩都要馋哭了。
