卡仕达酱蜜桃派

1、黄油切成小块，软化；

3、用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀，混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子；

4、在面粉里加入蛋白，揉成面团后，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时； 面团冷藏过程中，制作卡仕达酱：

6、将玉米淀粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀；

8、将牛奶蛋黄液倒回不粘锅中，小火加热，橡皮刮刀不停搅拌，直至面糊变得浓稠，立即离火；

10、从冰箱取出派皮面团，直接放在派盘中，隔着保鲜膜，按压均匀；

12、将水蜜桃切成3毫米厚度半圆片；

14、把派盘放入预热好的烤箱中，190度烤焙25分钟，直到派馅完全凝固；