焯水的技巧有哪些
1、方法一：冷水焯水法，适合异味多，血污重，化冻的肉类，锅中加入冷水，加热，加料酒。
3、方法二：沸水焯水法，锅中水煮沸，加入食材，水再次沸腾后转小火，撇去浮沫，捞出，在热水中洗去血污即可。
5、放葱结，姜片，煮沸，放入食材，煮约30秒，捞出过冰水即可。
1、方法一：冷水焯水法，适合异味多，血污重，化冻的肉类，锅中加入冷水，加热，加料酒。
3、方法二：沸水焯水法，锅中水煮沸，加入食材，水再次沸腾后转小火，撇去浮沫，捞出，在热水中洗去血污即可。
5、放葱结，姜片，煮沸，放入食材，煮约30秒，捞出过冰水即可。