1、莜面用刚烧开的水烫面（用筷子搅拌），不烫手时揉光滑，揪成小剂子揉圆压扁，上锅蒸15分钟。这是提前蒸熟的，切成条。
3、山药洗净削皮，切段再切成片，用开水焯一下，焯好后冷水过凉。
5、起锅，加入油和八角小火煸出香味。
7、加入番茄翻炒匀。
9、加入莜面翻炒匀，倒入生抽和醋调匀既好。
11、装盘的莜面。
