韩国独特的汤文化

　　以米饭为主食的韩国饭桌上每餐必不可少的餐食便是汤了。韩国的汤（tang）大致可分为清汤、酱汤、骨汤、冷汤等4类。 另一种汤(guk)则是使用包括肉类、鱼类、蔬菜、海鲜等食材煮制的汤。 特别是肉类炖汤时常会使用到牛腩、牛腱子、牛臀、牛排、牛尾、牛骨与小肠、牛血等食材。　　清酱汤是利用盐与清酱调味，酱汤则使用大酱与辣酱调味，牛排汤与牛杂汤等则是用牛肉、牛骨熬汤，盐和清酱调味。而在炎热的夏季也会使用黄瓜、海带、萝卜等来制作冷汤。

越熬越香的牛排汤

1、　　牛排汤的名称由来有两个版本，一个是清水里面煮制的汤，因此称作空汤；另一种解释是将牛肉久炖之后而芤晟踔肿成的汤。 随着熬制时间的推移牛骨与牛肉中的营养充分融于汤中，而使汤汁变成乳白色。牛骨入汤的香醇与牛肉久炖的柔软口感是让人流连这道汤的不变真理，同时，从营养角度讲，牛排汤富含蛋白质与钙质，是提高体质的最优之选。　　牛排汤是牛的各个部位聚集到一起进行熬制，熬得越久味道越鲜美。这正是得益于各个部分地牛肉都有不同的口感与美味，而熬制得越久这些美味就能更好地融合。可以说，韩国是将牛的部位分的最细致最会品味牛肉之美味的国家了。酷爱食用牛肉的非洲波地族人也只将牛肉分成了40个部位，而英国人更是将牛肉分成25个部位食用，韩国人则把牛肉分成125个部位来食用，这充分显示了韩国人对于食用牛肉的热爱与研究之深刻。