菠菜青酱虾仁意面

1、意面呈扇形倒入煮开的汤锅中，按包装说明上的要求煮熟。（一般8～10分钟） 煮意面的时候最好用大一点的汤锅，面条就不容易粘连。如果像我一样临时找不到大锅，就加入一点盐和油。

3、洗净的菠菜叶焯水30秒。 如果特别喜欢罗勒的香气，这里也可以摘一小把罗勒叶一起焯水。罗勒也叫九层塔，在我们潮汕地区也叫金不换，是常见的植物香料，比如我最喜欢吃的金不换炒薄壳，香气馥郁的罗勒完全渗进薄壳米中，那叫一个香。

5、处理好的虾仁切丁。 除了虾仁，这道意面配三文鱼、鲜鱿等也很不错。

7、把菠菜沥干水分后去掉根部，切小段。

8、把菠菜碎放入料理机中，加入50g淡奶油和60g牛奶，打成奶油菠菜汁。 如果没有淡奶油，那就增加20g牛奶的分量，再加入10g初榨橄榄油来代替。

10、接着倒入虾仁炒至变色。

12、倒入意面，用锅铲翻拌均匀，使每条意面都裹上奶油菠菜汁。