教你做葡萄干蛋糕卷

1、朗姆酒浸泡葡萄干2小时待用。

3、油纸放入烤盘，将四个角收拢

5、按戚风蛋糕分蛋法制作，首先将蛋黄蛋白分离

7、低粉过筛，分两次加入，每次加入都要混合均匀，不要过度搅拌避免起筋，但必须无颗粒

9、将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀

11、将蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内，震模使之均匀

13、出炉后尽快脱离烤盘（烤盘余温会让蛋糕底部变干影响成品效果）

15、蛋糕前端，用小刀划两道浅口

17、蛋糕前端的油纸卷住擀面杖，借卷擀面杖之力，卷起蛋糕（注意用力要均匀，否则中间部分卷不拢）

19、脱去油纸切去两头不规则部分即可