家常麻辣肉片做法

1、将猪里脊肉洗净，可以先冰箱稍冻硬些，切成0.3厘米厚的薄片，不要切太薄，也别切涂尉郑堑太厚。小苏打加些许清水调匀，倒入肉片中使肉片浸润，这一步骤起到嫩肉的作用。

3、猪肉片中加入15毫升生抽、1茶匙老抽、10毫升料酒、2克胡椒粉腌制一会儿，将腌料用手抓匀，让肉片充分吸收腌料，再加入40克左右的蛋清淀粉浆抓匀，另外加一勺油抓匀，以免肉片下油锅沾连

5、锅置大火上，油可稍多些。烧至四五成热，放入肉片，锅离火，滑散肉片后锅重新放到火上，肉片变色发白捞出，滗出多余的油。

8、可烧开一锅水，加些许油和盐，将青菜焯水十几秒，冷水过凉，沥水后摆入盘中。将出锅的肉片摆放在青菜中间即可。美味的麻辣肉片就做好了，满满食欲！