1、剥去南湖菱外壳备用；在内脂豆腐上划刀；热锅冷油加入胡萝卜丁煸炒；加一碗水，放入青豆；
2、放入鲜菱盖上锅盖煮2分钟；放入内脂豆腐，加盐调味；煮好的对虾去壳；
3、加入虾仁；煮开后勾薄芡；撒上葱就可以出锅了。
