抹茶流心白巧慕斯

美到看了都让人融化的甜品。

食材

低筋面粉 50g

可可粉 20g

鸡蛋 2个

蛋黄 1/2个

细砂糖 60g

细砂糖 120g

蛋黄 60g

低筋面粉 28g

淀粉 28g

牛奶 300ml

黄油 170g

水 75ml

细砂糖 55g

可可海绵蛋糕的制作

1、将鸡蛋、蛋黄混合后加入砂糖快速搅匀。

3、将低筋面粉和可可粉混合后过筛，加入上述打发的蛋液中顺时针搅拌均匀。

5、脱模后切成一厘米厚的蛋糕片。

慕斯奶油制作

1、将蛋黄和砂糖混合后快速搅拌，加入低筋面粉和淀粉搅拌均匀

3、趁热将一半的冷黄油放入②中，边融化边搅拌均匀。

5、取出后加入剩下的一半冷黄油（切小块），搅拌至均匀的粘稠状，备用。

2、再挤入一层厚厚的慕斯奶油，用小勺子的背部均匀涂满模具内侧，冷藏至变硬。

4、再将剩下的慕斯奶油挤入最上层，用抹刀将表面抹平。