如何做香辣田螺肉

首先把处理好的田螺肉改下刀，干辣椒切成段，大蒜切碎。切点生姜米，葱切成段，起锅烧水，水开后把田螺肉倒下去焯水，倒点料酒，煮几分钟打出备用，放油，放点花椒籽炒香，放点高度白酒，盖上锅盖焖两分钟，炒香后打出备用，再放点油，干辣椒放下去炒香，放入大蒜、生姜、泡椒，放点豆瓣酱、胡椒粉、盐、芝麻油，放点生抽继续翻炒即可。