1、虾去壳去虾线，开背。黄瓜去皮改刀菱形片，胡萝卜菱形片。
3、虾腌制好后，控一控料，虾两面蘸干淀粉，用擀面杖轻轻敲松至薄薄的。
5、热水焯熟，过一下凉水捞出备用。
7、炒的时候过程也要快些，尤其勾完芡汁快速翻炒。
