怎么炖排骨好吃又有营养

1、花生提前用多一倍的水浸泡至软，并挑洗干净

2、小肋排洗净后，浸泡在清水里20分钟，将里面的血水充分泡出，然后把浸泡的水倒掉不要，再反复将排骨冲洗几次后沥干

3、生姜切片、大蒜剥成蒜头、香葱打成结备用。

4、红糟腐乳压碎，加米酒、腐乳汁、排骨酱拌匀成南乳汁备用。

5、炒锅内倒油烧热，放入蒜头、姜片、葱结煸香后，倒入肋排翻炒至微微焦黄。

6、倒入准备好的南乳酱汁和糖把肋排翻炒上色

7、加入开水（和食材持平）和泡发的花生，大火煮开后加盖用小火焖烧40分钟左右至排骨和花生酥软。

8、最后大火把汤汁收浓即可。

9、盛盘，上桌