1、茄子切成滚刀块，放入盆中，用干淀粉裹匀，注意，不要放水！
2、裹好后炸成两面金黄色
3、西红柿和青椒切好备用
4、葱姜切末备用
5、蒜切末备用
6、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用
7、葱姜呛锅，然后放西红柿和青椒翻炒
8、炒到五成熟，放入炸好的茄子！继续翻炒
9、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了
