1、鸡蛋打散，香菇切丁，葱切末，准备出1勺豆豉。
3、热锅，凉油，油烧至二成热，加入豆豉炒香，加入香菇炒至变色，把豆豉和香菇推到一边，用余下的油炒鸡蛋，待鸡蛋凝固后，用铲子切碎，混到豆豉和香菇里，加入少许酱油，此时如果太干可稍微加一点点清水，最后加葱花，翻炒后出锅。
