#过年# 年夜饭菜品怎么做美味的凉拌豆芽粉条

1、材料准备根据用餐人数，买好绿豆芽。一般早上去超市买比较好，刚到货，新鲜。可以用白色的粉条，这里用的红薯粉，有点黏。

3、配料加工准备炝锅的材料：花椒、干辣椒、蒜瓣蒜瓣切成末，干辣椒切段。

5、保证口感豆芽和粉条都焯过水后，分别装盆。加入冷水冲一下，这样能防止食物进一步加热，让食物太烂，影响口感。出锅后用冷水泡过的豆芽口感更脆。等到热度褪去，滤掉水，将它们沥干备用。

7、拌匀用油淋过后，再加入盐、醋、生抽、香油。将豆芽和粉条在大盆中充分拌匀。尝下味道，不要太咸了。