心心念念的枣花酥枣泥菊花酥

1、先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，耐心点，揉到光滑柔软是最基本的，时间充裕的妹纸最好揉到出手套膜的状态。这一步做的越到位，后面包酥时就越不容易侧漏。揉好面团后，碗口封紧保鲜膜，放阴凉处松弛30分钟。一定要密封严实，尤其是北方比较干燥，面团要好好注意保湿，不然后期包酥时也容易导致侧漏。我喜欢软一些的，所以坚决用了48g水，一开始很烂泥，但越揉手感越好，最后软妹光滑还出了膜，手底下没谱的妹纸用40g水就可以~

3、把枣泥馅均分6份，都团成球，盖保鲜膜待用。

5、开始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，还是一点点推，把水油皮完全包裹住油酥，最后收口要收紧。

7、然后如图卷起来，你会得到一个圆柱体。

9、然后再卷，得到图中的样子。

11、松弛好后，取1份，如图所示，将拇指放在圆柱的中心点，然后将两端的小圈圈向中间折。

13、然后压扁，用手捏成大面片也可以，用擀面杖擀也可以，看喜欢了~总之，要变成图中那样，大家可以看到，虽然压扁了，小圈圈还依稀可见，这面一会会包在里面，不会露出来哈

15、收口向下，压扁成大圆饼，压的一定扁一些，太厚了做出来不好看。取一个矿泉水瓶盖在中间轻压出一个圆印，（以圆心为中心点）用尺子压出4道交叉直线均分12份，如图。

17、将12片花瓣都扭一下，有枣泥的切面冲上，如图。

19、预热好的烤箱，上下火180℃，中下层，烤20~25分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，这方子是白皮点心，如果想得到成品白白净净的酥皮就要离上火越远越好，太近了容易上色。

21、如图