1、韭苔洗净，切成小段。
2、鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液。
3、切好的韭苔放入鸡蛋液中。
4、用筷子把蛋液与韭苔充分搅拌均匀。
5、锅烧热，倒入和蛋液相等量的食用油。
6、放入搅拌好的蛋黄韭苔液。
7、待蛋液随油温的升高而膨胀时。
8、用筷子迅速把蛋液划散。
9、成不规则的蛋黄块取出。
