柠檬奶油马卡龙

1、第一步：准备好所有材料，一份蛋清（33g）是要加入杏仁粉和糖粉１：１混合的TPT里，一份蛋芯虹弋鹑清要与15克幼砂糖与少量蛋白粉混合均匀后打发，76克细砂糖与24克水单独要烧糖水。

3、第三步：蛋清中加入少量蛋白粉混合均匀，用电动打蛋器打发到湿性偏干的状态

4、第四步：糖水加热到118度，糖水分次少量加入打好的蛋白中，一边倒一边用电动打蛋器搅拌均匀

5、第五步：加入色粉和吉士粉，一直打到蛋白温度下降，纹路清晰即可停下，照片的状态是刚刚打发，还没出现纹路

7、第七步：前两次切拌均匀，次数不能太多，避免消泡。第一次加入的时候，需要往盆壁上抹以便适当的消泡。