炸茄盒怎么做？

准备食材：茄子、食用油、面粉、淀粉、葱花、椒盐、食用盐、胡椒粉、鸡蛋和清水。茄子洗净后切头去尾，切成3毫米的薄片，放入盐水中泡一下。碗中加入面粉、淀粉、盐、胡椒粉、鸡蛋和清水搅匀备用。茄子捞出控水，倒入鸡蛋液搅匀，再裹上面糊，油温七成热下入茄子，炸至两面金黄盛出，油温升高再复炸一次，盛出摆盘撒上葱花和椒盐即可。