苏式月饼五仁馅的做法

1、先做水油面团。中筋面粉226g，白砂糖10g，水9瀵鸦铙邮6g，猪油60g将水油面团配料中的细砂糖，猪油混合到面粉中，用硅胶刮刀搅拌或手抓拌均匀

5、揉好的面团 盖上纱布或保鲜膜，松弛10分钟

10、将松弛后的水油面团也搓成900px长，粗细均匀的长条

13、左手拖住水油面饼，大拇指轻轻向下按住油酥面团，用右手虎口卡住水油面饼四周，慢慢囿鹣分胰向上收口。 最后收口捏紧，收口面朝下放置

14、依次将其余水油面团包裹上油酥面团

15、取一个面团，用掌心按扁用擀面杖擀成椭圆形，自上往下卷起。

16、盖上纱布或保鲜膜，松弛15分钟

18、将这些材料用擀面杖按压，滚动，混合搅拌均匀

20、取一个面团，收口面朝上，将两侧端口向中间捏合

22、放入五仁馅料

24、收口处一定要捏合紧，否则容易在烘烤过程开口。若收口后有面团多余，揪掉即可

26、在碗或碟中倒少许红色素，拿个饮料瓶盖蘸取，使瓶盖边沿都沾上颜色，将瓶盖轻轻扣在月饼生胚上。轻轻旋转，使一圈都着色（也可以给月饼表层涂抹一层蛋液！）