教你干海参怎么挑选

1、看海参颜色，正宗的淡干海参颜色一般是棕褐色和少数黑色，盐干海参因为表面有盐结晶颗粒，颜色平孰胨噤偏白；糖干海参则外表黑亮且饱满。（海参的挠亚桃垓颜色是根据它的生长环境改变的，生活在岩礁附近，海参在生长过程中就会慢慢变成棕色或深褐色，生活在绿藻或海草中的海参颜色就会慢慢变成绿色。海参的颜色只是它的一种保护色，与品质无关）

3、看海参刺，刺粗壮且挺拔者为好参。有些人认为刺越多越好，其实不然，海参刺一般是4-6排的，生长的也是不规律的，个人角度不同，你可以看作是4排也可以看成是6排刺的。而野生海参要4年以后才能长成，而只有达到4年以上的海参刺才会长的粗壮，这样的海参营养累积更丰富。

5、看海参底足。野生海参底足清晰可见，因为海参是野生，需要自己觅食，生活的海域水流急，还需要不断的爬行，所以底足长的粗壮，加工后，底足清晰可见。而养殖参人工喂食，不需自己爬行，生活环境水流平稳，加工后的海参底足不是太清晰。

7、问海参产地、参龄，海参从产地可分为辽参，鲁参，南方参。辽参、鲁耩撞苏粪参又被统称为北方参，从品质上来说北方参最好。海参是参龄越长越好，营养累积的要厚，这里要注意的是并不是说海焊剑杂锭参个体越大，参龄就越长。海参是单个生物个体，跟人一样，同参龄的海参是有大有小的，这就是行业内所说的头数，同参龄的海参头数大小营养基本一样，根据消费者喜好选择