1、鲢鱼头、跑山鸡、羊排、肥蛤洗净入锅，加料酒花椒大料若干香料，多加水大火快炖。（水一定多加）
2、20分钟后水开，先前水加的多舀出来备用。火候自己调整，开始涮菜，开始吃，先喝汤，后吃肉。水少了就加先前舀出来的汤。
3、最后菜基本涮完，个中滋味已被肉类吸收，肉也烂了，那就开始吃吧，别提有多鲜啦。。。。。。。