酥炸小黄鱼窍门

1、清理：根据个人口感，可以选择去腮洗净，或者去头去尾洗净。

3、食材选择：选择新鲜的小黄鱼，不要选择冷冻的。

5、炸两次：炸小黄鱼可以分成两次。在五成油温时，下入小黄鱼，炸至颜色微黄定型就捞出。待油温达到八成（大约350-380华氏度之间）时，炸第二次，炸大约五分钟，炸至表面金黄酥脆即可。

7、调味：可根据个人口味撒一些孜然、椒盐或者胡椒粉等增加口味。