1、鲤鱼掏尽内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，抽去鱼肉里的白色细筋。
3、准备一只碗放入糖、醋、水、生粉、酱油、少许盐、葱末、姜末调成糖醋汁（糖、醋、酱油的比例为3:2:1，也可根据口味调整）。
5、先炸透定型后，转稍大一些的火，继续炸制，记得翻面。
7、将糖醋汁倒入锅中。
