剩菜4大处理技巧给你健康又环保的生活

1、宁剩朝哂廾申荤菜，不剩蔬菜 剩菜放在冰箱里保存。荤菜只要在再次食用之前彻底加热，可以保存1~2天，虽然会损失一些B族维生素，但是蛋白质等主要营养素可以完全保留下来，也不至于产生很梧丐荠虔多有害物质。 蔬菜在储藏中不但抗氧化成分、维生素C、叶酸等物质会在反复加热后严重损失，而且极容易产生亚硝酸盐，从而不利于健康。 另外，荤菜再次加热的时候味道仍然不错，而蔬菜则会在再次加热之后几乎失去美食价值，所以一餐中应该尽量把蔬菜吃完，而荤菜则可以留到下一餐再吃。 对于有荤有素的剩菜，可以把肉片挑拣出来（最好在开水里洗一下，再放入冰箱）留着下一餐食用，蔬菜只能直接丢弃。

2、预备小型保鲜盒，有效利用冷藏容积 用盘子或者碗来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间，而且也不够卫生。因此，建议准备一些容积比较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地摆放在冰箱里。

3、巧妙翻新，剩菜换新颜 吃剩菜的时候，可以翻新一下，比如原本剩下的红烧排骨，可以加入大白菜、豆腐等炖煮，或用洋葱、胡萝卜等炒制。

4、合理计划安排，尽快消灭剩菜 现吃现做，吃多少做多少，宁缺勿剩，都是非常有利健康的好习惯。但因为节日、面子、眼大肚小殪讧唁跬等原因，剩菜在很多家庭仍不可避免。因此，我们还需要转变观念，请客聚餐前，先确定人数、了解各人口味，再根据多菜少肉七分饱的饮食养生原则来安排菜肴的种类、数量，让“光盘行动”成为用餐的常态，吃太饱不如吃得刚刚好。