推荐孔雀鲈鱼

1、鲈鱼洗干净表面的鳞片和肚子里的血水，鱼鳃也去掉，杀鱼这一步可以让卖家代劳，但是要提醒卖家温柔点，别把鲈鱼剔成浑身伤。

3、切好的鱼肉用料酒和葱姜水抓匀一下，然后把鱼头竖起来，摆在盘子前方，鱼尾巴摆在盘子后方，鱼身分别摆在盘子中间，这个造型看起来像孔雀开屏，所以这道菜常被称为孔雀开屏。

5、趁着蒸鱼的时候，我们来准备一个料汁，将蒸鱼豉油，生抽和少许开水加入小碗中，搅拌均匀。