白灼虾的烹饪小技巧

1、想要做白灼虾吃，记得要用鲜活大虾，冰冻大虾不能做。将鲜虾清洗干净，去掉虾线，用牙签挑出，如果嫌这个步骤比较麻烦，可以先不去，等吃的时候再去也可以，对烹饪的结果没有影响。

3、锅中加入适量清水，倒入葱姜进去，大火烧水，等到锅内出现大量小泡的时候，倒入两勺料酒，立即倒入大虾。

5、火候要懂得调节，不能让水沸腾，开中大火，一旦沸腾了就要调小火，这是因为沸腾的时候，虾脑里的腺体会流入锅中，导致腥味重，因此锅内不能出现沸腾的情况，不过也要注意，只能调节火候，不能中途加水。

7、吃的时候，可以做一碟蘸料，放点葱姜蒜、辣椒、生抽、白糖搅拌之后，就可以蘸着吃了。