1、豆角切断，茄子切成与豆角等长的段，青红椒切圈，大蒜生姜切碎
2、分别将豆角茄子下入油锅炸制，炸到表皮微微泛黄滤油。
3、锅中留适量油，下入豆瓣酱炒出红油，下入青红椒，大蒜生姜大火翻炒至断生
4、下入豆角茄子，翻炒均匀，下入老抽生抽，继续翻炒，调味盐，出锅