月饼做法及配方

1、糖浆加花生油用手持蛋抽乳化均匀，就是把糖浆和油搅拌均匀的意思！要看到油和糖浆完锾哩菸谷全融为一体。油一定要花生油

3、高粉和低粉混合均匀

5、之后用硅胶刮刀碾压拌匀，看不见干粉就行，这是拌好的状态，棵褶佐峨还是比较坚挺的，不会很软。如果做的多可以用手或者厨师机拌匀

7、馅料加蛋黄一起称70克，我们今天做的100克的月饼，三七比例，就是馅料70克，饼皮30克

9、馅料和饼皮都称好了，准备包了

11、包好在面粉里面滚一圈，压模。高低中淀粉不限，主要就是防粘作用

13、光亮液提前准备好，一个蛋黄加2克水加一滴月饼糖浆，蛋镨扳髹迦黄要过筛，别问多大一滴，反正就是一滴，不到一克吧。搅拌均匀待用

15、轻轻抹一遍然后干了在抹一遍，刷子要平着拿，用软的羊毛刷