教你做辣椒肉炒茄子

1、茄子切长条状，放入清水中，上面可用碗扣住防止茄子浮起来。放入清水中一是预防倡犯盥澎茄子变色，二是茄子吸足了水份，后期炸制过程中便不费油且不会因为吸油过多而稍显油腻

3、锅内倒油，要比平常炒菜的份量多一倍以上。放入沥水后茄子翻炒至变软，捞出。

5、放入五花肉翻炒至变色

7、放入茄子一起翻炒，同时调入盐，鸡精

9、很下饭的家常菜