1、鱼剔肉片成约十公分长，四公分宽的片，用少许黄酒，盐腌下，再用少许蛋清和干淀粉抓匀
3、锅中水烧开后将春笋和豌豆放里边焯一下出锅备用
5、中火慢慢滑到表面发白即可捞出，时间不可过长
7、最后勾琉璃芡出锅点少许明油即可
