宫保山药的做法

1、削好皮的山药切成小丁，泡在水里，加几滴白醋，这样山药不容易变黑。泡五分钟后，控干水分，放入干淀粉，裹在山药上。锅内倒油，把裹好淀粉的山药炸熟。

2、用盐，白糖（多一些），醋，生抽，鸡精调好的汁子。

3、锅内少许油，小火炒花椒和干辣椒。然后放入蒜片和姜，山药，葱绿一同炒。