雪里红怎么腌制

2024-10-14 02:13:24

1、雪里红去掉黄叶,把根部的泥土用削皮刀去掉,悬挂起来,晾晒。

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3、腌制用的粗盐,细盐也是可以的,一定要控制好盐的多少,太少的话,腌制出来的会比较酸,太多那不用想也知道结果,肯定是咸的没法入口。

雪里红怎么腌制

5、铺雪里红的时候一圈圈盘着铺,菜根向上,特别是最上面一层,让菜杆压住菜叶(是为了防止菜叶在腌制过程中漂浮上来,容易变坏)。

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7、最上面铺满一层盐,把雪里红腌制起来。

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9、一个星期后,雪里红还看起来比较翠绿,在腌制过程中,刻意每隔一两天用石头把菜压一压,让每个菜都被析出盐水浸泡,防止表面腐烂。

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11、大概20天以上就可以使用了。炒的时候可以跟红辣椒一起,既好看又美味。

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