自制凉皮的做法

1、这是前一天晚上做的，咸犴孜稍先将面粉和成团，醒15分钟，然后加点水开始进行洗面，直到洗不出来白浆为止，将洗面的水放在一个大盆里，封上保鲜膜，沉淀一晚上，第二天备用。

3、用蛋抽搅拌，这个比较好用，搅出来的效果好。

5、这是洗面面皮倒掉上层芯虹弋鹑清水后留下的面浆，由于沉淀时间较长，下面都已经有一层比较粘稠的浆了，将其搅拌均匀。建议别沉淀太长时间，我的估计就是沉淀时间太长了，所以最下面那层才会特别粘稠。

7、稍微消泡后备用。

9、加入一勺面浆，晃匀待用。

11、面皮好了之后将披萨盘放凉水盆里冷却降温，将面皮取出，并刷一层油防粘。

13、再来张成品图，将面筋切块，面皮切条，黄瓜擦丝，蒜加盐捣碎，并加入水，制成蒜水，并在蒜水中依次加入鸡精、醋、酱油、耗油、辣椒油，将芝麻酱用水调开，将两种调料水分别加入面皮中，拌匀即可食用，香香哒，哈哈 开吃！！！