1、带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
4、腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
8、调入适量生抽，香醋，白糖；
10、带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；
