蒜蓉辣酱烧偏口鱼

1、主料：偏口鱼（石鲽鱼）一条6斤

3、红椒、杭椒、香菜

5、偏口鱼去除内脏洗净，将鱼剁成大块（因为鱼太大，整条焖家里的锅放不下，只能分成鱼段来焖制）

7、锅中放油烧成7成热，将粘满淀粉的鱼段放入锅中炸制

9、锅中加底油，将葱段、姜片、大蒜、红椒片、杭椒片、花椒、大料入锅炒香

11、炒出红油后滴入生抽、白糖炒制

13、将各种佐料捞出

15、再依次滴入料酒、白醋，加放适量的盐转小火焖制30分钟