1、将新鲜的鲈鱼去除内脏，去除鳞，清洗干净；
2、将鱼背上划上刀口，抹上少量的料酒，适量的生抽、盐，涂抹均匀，撒上生姜片，蒜末，葱花，腌制30分钟；
3、碗里放少量的醋、蚝油，少量的清水，搅拌均匀；
4、锅里放适量的水，水煮沸后，将鱼装入蒸盘中，倒入调好的醋蚝油汁，中火蒸约15分钟。美味的清蒸鱼就做好了。