1、鲫鱼去腮、去除内脏，清洗干净，沥净水分，在鱼背的两面划上几道口子。
3、放入花椒、葱段、红辣椒段和姜片，小火煸出香味。
5、烧开后继续大火炖到鱼汤发乳白色，再调入适量的料酒、白糖、盐、老抽、醋大火烧沸腾。
