戚风芒果蛋糕

1、先将芒果切丁进冰箱冷藏。一是这样最后涂奶油的时候不至于让奶油化得太快，二是冰过的芒果丁儿真的口感更棒！

3、筛进低筋面粉后，可以用传统的“Z”字型，也可以划小半圈！一定要将面粉糊搅拌到顺滑，无颗粒喇苻义谰！不要怕面糊哨匕沿逼抽筋，随便搅两下就行了，一定要充分搅拌！我真心觉得，此前被各大帖子“危言耸听”根本不敢多搅拌两下，生怕面糊抽筋戚风站不起来，结果做出来的都是湿疙瘩！

5、取三分之一蛋白泠锥缎荑霜加入蛋黄糊，从下往上翻拌（2到8点钟方向划动），拌好的面糊翻回蛋白中，继续翻拌均匀。拌的时候就可以预热烤箱了，免得一会儿等待预热过程让蛋白消泡。大概15厘米高的地方倒进模琼藻樘哒具，这样大部分气泡会在高处跌进盘中的过程被撞破。