家常菜系水煮鱼片

1、首先处理鱼肉，将鱼洗净，刮刮鱼鳞片。切除鱼头，用切肉刀将鱼两侧肉剔出，鱼骨架中间段也切成细块，鱼头、鱼尾装起另用。

2、将鱼两侧剔出的鱼肉切成薄片，自己吃的，所以切的不需要那么讲究，可以随意一些，切好后将其装碗，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉，手揉搓一阵。

4、在腌制鱼的这段时间内，处理其他配料，将豆芽洗净，葱洗净切成小碎段，准备一些蒜头、生姜，都去皮切碎。

5、将西红柿用开水汤一阵，然后去除外皮，切成碎末状。

6、黄瓜同样去皮切成等长细条状，胡萝卜去皮切丝，作为调色用。