1、将鱼杀好清洗干净（最好剪掉刺和胡子)，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒；
3、热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒一下，
5、倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身；
7、最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可
