1、基本功：10种刀法，20种花刀，10余种颠勺及装盘技术
3、食品雕刻：传授展台设计、花鸟、鱼虫、龙凤、人物、瓜雕等
5、综合部分：传授卤菜凉菜制作及酱卤烧腊、粤式烧鸭及各式火锅、干锅、铁板烧、风味小吃等
