花胶的功效与作用及食用方法大全

1、鱼胶又叫花胶、鱼肚，为鱼鳔干制品，是鱼在水中调节升降沉浮的器官，而不是鱼的胃或者鱼的肚。鱼胶不仅是可以入菜，还有很高的滋补作用和药用价值。关于鱼胶的吃法，个人首先推荐的是清炖，这样营养基本不会走失。。鱼胶尽可能不要用水泡了,泡久了当然会流失一部分的胶质, 用剪刀剪后,洗下就可以炖了,不用炖太长时间。一般看鱼胶的种类和切的大小,大概都是2-4个小时就可以,然后加点冰糖就可以吃。当然有些人觉得鱼胶的味道还是有腥本身不是很适应的话,也可以加入一些辅料去腥,比如加一点红枣、西洋参片之类的,可以有效的去除腥味的。今天就教给大家一些方法，如下面这样做，就没有腥味。1.鱼胶的炖法a.泡发：把水煮开，拿些干鱼胶，够好几次的份量。水煮开了，就放入去，慢火煮10分钟，期间千万不要开盖，关火后，找个地方放好，放一晚，第二天早就就发得好靓了，取出切小件，然后用保鲜袋，分批装好备用，放急冷。 b.煲时：炖之前，油煎一下鱼胶，买块瘦肉一起煲炖就得了，再放两片姜，放四五粒红枣。

3、三鲜鱼肚材料：鱼肚100克、冬笋50克、干香菇50克、小白菜100克，料酒、生抽、水淀粉、调和油、白糖各适量做法：(1)鱼肚用温水泡发洗去沙，青菜洗净放入开水锅中焯一下捞出，冬笋去壳、切片入开水锅中焯一下捞出;(2)锅中油热，煸炒冬笋和冬菇，淋入料酒、生抽和白糖，加入适量水烧煮一会;(3)放入菜心和鱼肚翻炒几下;(4)最后勾芡即可。