全自动包子机的使用说明

1、和面的工序和用料的配比: 面大致可分为两类：酵母面和老面。现在通常用酵母面的居多，但这两种面机器都可以做，现在来说说酵母面的工艺。 通常放入面粉、酵母、水、白糖、馒头改良剂或泡打粉。 配比如下：面粉10斤、水4.8-5斤（根据面粉的干燥度和含水量来定）、酵母50克（据季节变化可适量减少，酵母在30-35度下活性是最强的）、白糖（和酵母的量一样）、馒头改良剂25克或泡打粉40克。

3、 肉馅调成软滑的粘稠状，装进料斗，打开开关，调整肉馅的充进钢管口的速度，停下开关备用。 把和好的面放入面斗，在馅斗中加入馅，检查接地保护线是否接好，打开总电源开关。 打开控制面板上的送馅机构开关，让馅从机头内走出，直至馅充满馅管手可以碰到，关掉开关。

5、 当包子做出来后，将装入笼中，不宜放的太多、太密，在笼上盖上一殿秩痊肭层纱布以防表皮水分流失，（可根据季节懈吡赜痖变化调整，如有条件的可放醒发室或醒发箱中）酵母发酵最适宜的温度是在30-35度，空气中的湿度为70%。 看醒发状态以个人的经验和对面的了解程度。下面介绍两种方法：一种是只用刀切开看面中的气孔蜂窝的分布和大小；还有一种是把生胚拿在手中，看是否变轻了，因为面中的酵母一但发酵会出现很多气孔，让面中充满气体，所以在空气当中会感觉到变轻，但实际重量没有改变。