怎么做蓝莓戚风蛋糕卷

1、蛋白蛋清分离

3、再加入酸奶搅拌均匀

5、将过筛后的低粉加入蛋黄糊中

7、蛋清中加少许白醋，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡状态，有纹路且雪白光滑,拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

9、再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊内上下翻拌搅拌均匀。

11、烤箱预热160度，中层20分钟左右

13、趁热撕去油纸

15、用刀在蛋糕开头处划一刀，不要划断

17、慢慢卷起来，将油纸两端拧紧，静置半小时定型后切块即可